Tag Archives: Lohi

Parasta ruokaa

11 syys

Olisin halunnut laittaa tänne ’oikeita reseptejä’ eikä vain mantelijauhoväännöksiä, mutta en ole saanut napattua kuvia. Yksi ihan ehdottomista lemppareistani on ’etana-zucchini-hommeli’, joka menee seuraavasti: (Purkki-)etanat (kannattaa ostaa S-marketista, jos ei ehdi metsään. Vitsi.) paistetaan valkosipulimurskan kera voissa, parin minuutin päästä lisätään iso nippu persiljaa. Zucchinit raastetaan isolla raastimella ja puristetaan huolellisesti (niissä on paljon vettä, joka kannattaa juoda). Etanat pannulta pois ja zucchinit pannuun, pyöritellään pari minuuttia. Lisätään etanat zucchinin sekaan ja sekoitetaan. Kumotaan lautaselle. Oh my god. Päälle sopii parmesanraaste, jos tykkää juustosta.

Toinen tajuttoman hyvä on lohi merileväpedillä: Arame-levä (saa olla reilusti) liotetaan ja puristetaan pussin ohjeen mukaan. Levä levitetään uunivuokaan, päälle lohifile, sitruunaa, suolaa, mustapippuria ja purkki kookoskermaa. Uuniin, kunnes näyttää kypsältä. Törkeän hyvää. Molemmista kuvat joskus myöhemmin.

Mainokset

Elokuun ruokahaaste: hernemousse lohijalustalla

22 Elo

Päätinpä ottaa osaa elämäni ensimmäiseen ruokahaasteeseen, jonka elokuinen teema on herne. Jos totta puhutaan, mietin ainakin neljä päivää, mitä valmistaisin. Kriteereinäni olivat yksinkertainen resepti, jossa herne todella on pääosassa, paleoystävällisyys ja herkullisuus. Niin ja kauniskin sen piti olla. Ja raikas. Jotain uutta. Kaikenlaista tuli mieleen; hernekukkakaalikeitto, herne-quiche, herne-smoothie (ei kai), hernepatee, hernevaahto, Hernesaari, herneherne. Päädyin lopulta hernemousseen / -terriiniin. Kaikista parasta ruoanlaitossa on suunnittelu, kun voi päässään kehitellä makuja ja unelmoida, mikä menee minkäkin kanssa. Minä päädyin mintun ja herneen yhdistelmään. Koska halusin kuohkeutta, enkä halunnut käyttää maitotuotteita, lisäsin kookosmaidon. Ja koska kookos astui kuvioihin, oli pakko saada tujaus chiliä.

Kävin ostamassa kaupasta ainekset – paitsi unohdin herneet. Kävin ostamassa herneet ja tässä kaikki ainekset (paitsi sitruuna ja lohi, jotka ikään kuin vaivihkaa astuivat remmiin vasta vähän myöhemmin):

2 pussillista (400g) pakasteherneitä (jos oma maa tuottaa palkoherneitä, toki niitä), kaksi luomukananmunaa, puska minttua, puska herneenversoja, tuoretta chiliä ja luomukookosmaitoa. Niin ja sitruunanmehua ja lohta. Siitä pian lisää.

Herneet, minttu ja kananmunat muusiksi sauvasekoittimella ja sekaan pieneksi hakattua chiliä. Lisäsin sitruunaa ja maustoin suolalla ja pippurilla. (En muuten tiedä, mistä nuo punaiset pisteet ilmestyivät, olkoon):

Kookosmaidosta käytin vain päällä olevan paksun kerman. Kirkkaan kookoslitkun voi käyttää johonkin muuhun, vaikkapa supersmoothien valmistukseen!

Seoksen lusikoin silikonimuffinsivuokaan ja irtoherneitä päälle jännittäväksi tekstuuriksi. Vielä tässä vaiheessa en tiennyt, pakastaisinko vai paistaisinko tuotoksen – hyvää se oli jo nyt. Syksyn kunniaksi herneet uuniin: 200 astetta ja 30 minuuttia, jälkilämmössä vielä tovi.

Valmiit hernemoussetornit kumosin muovilevylle ja laitoin jääkaappiin jäähtymään.

Ja tässä vaiheessa sain kuningasidean.

En tyytyisikään pelkkiin herneisiin, vaan tekisin lohesta jalustan. Jos olisin alunperin suunnitellun moisen, olisin hakenut hallista käynyt pyydystämässä tuoretta sashimikelpoista lohta, nyt oli tyytyminen kaupan savustettuun perusloheen. Kieputin herneenversoista salaatin ja keskelle leikkasin (saksilla toim. huom.) pyöreän lohijalustan, jolle valutin sitruunaa.

Jäähtynyt hernemousse päälle ja tadaa!

LOVE IT!

%d bloggers like this: